Pau, porte des Pyrénéens partage, ses horizons. Berceau du Vert Galant, le bon roi Henri IV, qui jouit d’un fort capital de sympathie, « le seul roi dont le peuple ait gardé la mémoire.
Cette ravissante cité « plus belle vue de terre » d’après Lamartine, profite d’un panorama sur les Pyrénées en toile de fond. Elle est l’héritière d’une riche tradition touristique issue du XIXème siècle. A l’époque, c’est une station climatique fréquentée par une clientèle internationale.
Classée station de tourisme depuis 2012, elle prouve au quotidien que les Palois savent recevoir, dans cet écrin où l’architecture et la nature sont en parfaite harmonie.
Le vignoble de Madiran et du Pacherenc-du-Vic-Bilh est situé à égale distance de Pau et de Tarbes, sur trois départements. Niché dans les contreforts des Pyrénées, c’est une appellation à la rencontre de deux terroirs : La Bigorre et le Béarn, longtemps considérés comme des vins rustiques qu’il faut oublier à la cave des années. Une poignée de vignerons patients et attentifs ont réussi à redorer le blason de cette production, tant en blanc qu’en rouge. Les sols sont constitués de roches détritiques et sédimentaires, le haut des collines, de sols siliceux à gros galets roulés. Le tannat, cépage emblématique de l’appellation, est souvent proposé pur sans assemblage et « vieilles vignes » pour les meilleurs cuvées. Le Merlot et les Cabernets séduisent aussi certains producteurs en assemblage avec le Tannat. Les meilleurs blancs à Pacherenc sont issus du cépage arrufiac et petit manseng.
