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Les vins liquoreux Le vignoble de sauternes

Le vignoble du sauternais situé au sud de la Gironde à 30 km de Bordeaux, est une enclave dans le vignoble des graves traversée par le Ciron.

Il regroupe les appellations Sauternes et Barsac et produisent principalement des vins liquoreux, un peu de vin blanc sec en appellation Graves ou Bordeaux et aussi très peu de vin rouge en appellation Graves ou Bordeaux également. Il est posé sur un sous-sol argilo-calcaire ou calcaire à astéries, avec dans certains endroits une couche plus ou moins épaisse de graves et aussi des argiles de palus.

Les crus classés les plus prestigieux sont implantés sur des croupes de graves profondes aux portes de la ville qui les protègent. Le sémillon, majoritaire, le sauvignon et la muscadelle y sont autorisés à la production. Le Ciron petit cours d’eau affluent de la Garonne, arche de Noé de la biodiversité est le berceau de la plus vieille forêt de France. C’est ce petit cours d’eau insignifiant et inconnu du grand public qui va permettre la magie de l’élaboration des vins liquoreux.

Le matin en période de vendange les échanges thermiques vont donner dans ces régions des brouillards matinaux suivis de belles journées ensoleillées.

C’est le contexte le plus favorable au développement du botrytis Cinerea, la pourriture noble. Par tris successifs, les raisins attaqués par botrytis vont être ramenés au chai et vinifiés. Ces grands vins liquoreux sont ceux qui vieillissent le mieux.

La visite

Direction le sud du département,
le vignoble de Sauternes

visite-guidee-bordeaux-sauterne

Dès le départ de Bordeaux, présentation historique et géographique pour la compréhension des différents terroirs. Ensuite, pause café dès que possible sur la route.

Première visite : un Grand Cru Classé dans l’appellation Sauternes ou Barsac. Une deuxième est au programme, un voisin très célèbre, c’est encore un Grand Cru Classé en reconversion bio. Déjeuner dans un bon bistrot, une table d’hôtes, un resto chic ou un endroit insolite. L’après midi : une autre propriété un Grand Cru Classé évidement. En fonction de ce que nous avons convenu, une deuxième visite est possible l’après midi, puis un photo-tour par la route des châteaux, suivi d’un verre de vin dans une propriété. Retour vers Bordeaux autour de 18h.

A partir de 320€

Accompagnateur, voiture et carburant compris

En supplément : les visites dégustations, tous les sites à entrée payante et le déjeuner.

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